- 400 gr di zucca
- 2 cipolle piccole, dolci
- una manciata di uvetta
- una manciata di pinoli
- 2 foglioline di alloro
- 1 cucchiaio di zucchero
- 1 cucchiaio di aceto bianco
- sale e olio evo qb
smolla in acqua l'uva passa
taglia la cipolla a fettine sottili, e metti ad appassire in padella con un filo d'olio, sale e l'alloro
quando è morbida e colorita, aggiungi l'aceto e il cucchiaio di zucchero per caramellare, quindi una volta evaporato, l'uvetta ed i pinoli
Fai a barrette abbastanza sottili (1 cm - 1,5 cm) la zucca, e mettila in un tegame con un filo d'olio e sale a cuocere a fiamma piuttosto alta. deve cuocere poco, rimanere croccante e non disfarsi (circa 5')
componi una terrina a strati, e servi a temperatura ambiente
