besciamella

50 gr burro
50 gr farina
1/2 lt di latte
sale e noce moscata

metti il burro in un pentolino
quando è sciolto, aggiungi la farina, mescola con la frusta e lascia tostare un attimo
aggiungi quindi il latte poco alla volta, sempre mescolando
togli dal fuoco quando ha raggiunto la giusta consistenza
sala e spolvera di noce moscata.

se usci la besciamella per lasagne, puoi alla fine aggiungere 150 gr di panna, per rendere il tuttoun po' più soffice e diluito.

Torta di ricotta al limone

200 gr ricotta
150 gr zucchero
scorza e succo di 2 limoni
3 uova
80 gr farina
80 gr fecola di patate
100 gr burro fuso
1bustina di lievito
1 pizzico di sale


Mescola la ricotta con lo zucchero ed il sale, aggiungendo le uova una ad una.
Setaccia la farina ed aggiungila con la fecola e il lievito.
Aggiungi poi burro fuso e per ultimo la scorza del limone ed il succo.
Fodera la teglia con carta da forno, versa l'impasto e cuoci a forno statico a 180° per 40'.
Sforma quando è fredda