tag:blogger.com,1999:blog-90936621555279322772024-03-14T13:04:55.421+01:00il ricettariotittihttp://www.blogger.com/profile/05254044942802565509noreply@blogger.comBlogger49125tag:blogger.com,1999:blog-9093662155527932277.post-60535524300464413912024-02-10T19:55:00.011+01:002024-02-10T20:08:09.640+01:00Fagiolata<p> </p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgJW2EztM_94d8-40iao9IAgokQdDAd-27gNBDbt8o5tIUMdr5wmAjMi-izRi3-Tnx5Lv3KyxkNq-S9P6d5yWrt9bs4uf57DvvU43QjhhchPdzVe8Cwo-eaitOsrfWfgCPfT4s6h9OwjKFbbfloKKJlVklHJjk5553P2fYozLzxNH3ettjzdyuUi9S6nuQ/s574/fagioli%20grassi%20(3)-001.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="301" data-original-width="574" height="168" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgJW2EztM_94d8-40iao9IAgokQdDAd-27gNBDbt8o5tIUMdr5wmAjMi-izRi3-Tnx5Lv3KyxkNq-S9P6d5yWrt9bs4uf57DvvU43QjhhchPdzVe8Cwo-eaitOsrfWfgCPfT4s6h9OwjKFbbfloKKJlVklHJjk5553P2fYozLzxNH3ettjzdyuUi9S6nuQ/s320/fagioli%20grassi%20(3)-001.JPG" width="320" /></a></div><p></p><p>dose per 5/6 <br /></p><ul style="text-align: left;"><li> 500gr di fagioli borlotti</li><li> 1 gamba di sedano</li><li> 1 cipolla grande</li><li> 2 carote</li><li> 3 patate</li><li> 150gr di cotenna</li><li> 1gr di guanciale</li><li> 1 po' di concentrato di pomodoro</li><li> 1/2 bicchiere di vino rosso</li><li> 2 salamelle da cuocere </li></ul><p>Metti la sera prima i fagioli secchi in acqua</p><p>Trita cipolla e sedano, fai a listarelle e dadini cotenna e guanciale, e metti tutto a soffriggere.</p><p>quando il maiale inizia a sciogliere, bagna col vino rosso. </p><p>Quando il vino è sfumato, aggiungi un mestolo di fagioli, il concentrato ed un po' d'acqua.</p><p>quando il concentrato si è amalgamato bene, aggiungi tutti i fagioli e copri d'acqua. </p><p>dopo un'oretta aggiungi le carote a tocchetti, e fai cuocere ancora.</p><p>dopo circa 2 ore e 1/2, aggiungi le patate a tocchi e cuoci un'altra ora.</p><p>Gira ed aggiusta d'acqua ogni tanto, attenzione dal momento che aggiungi le patate.</p><p>Per non essere troppo grasso, cuoci i salami a parte, ed aggiungi le fette solo al termine </p><p>**Puoi alleggerire riducendo il maiale, aumentando le verdure e qualche aroma, ma non troppo, se no diventa una zuppa di fagioli. </p><p>Buona, ma un'altra cosa.<br /></p><p><br /></p><p><br /></p><p> <br /></p><p><br /></p>tittihttp://www.blogger.com/profile/05254044942802565509noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-9093662155527932277.post-3348588225469381852024-02-10T19:41:00.005+01:002024-02-10T20:06:11.902+01:00Tiramisù<br /><div><br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhsepDYeSqloBCT7aHKfV3ewoYg6Re1YYq13uSLF_U5vpQpWo8Je0ympSQ530_2BCuNGevL5Suxe8T5K2YyTw27towTe7wHWYt-BvpQvIVM_8BIWrilK7IwhxpYFaezYClCu_HEg4iTjcJPeJbmbqmaqH6dBSDixqKguqGfeuAPnUytR7CGTPdPU5HAEv0/s275/Senza%20titolo.jpg" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" data-original-height="183" data-original-width="275" height="216" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhsepDYeSqloBCT7aHKfV3ewoYg6Re1YYq13uSLF_U5vpQpWo8Je0ympSQ530_2BCuNGevL5Suxe8T5K2YyTw27towTe7wHWYt-BvpQvIVM_8BIWrilK7IwhxpYFaezYClCu_HEg4iTjcJPeJbmbqmaqH6dBSDixqKguqGfeuAPnUytR7CGTPdPU5HAEv0/w326-h216/Senza%20titolo.jpg" width="326" /></a></div><ul style="text-align: left;"><li> 500gr mascarpone </li><li> 3 uova</li><li> 4 cucchiai di zucchero</li><li> caffè - latte</li><li> savoiardi</li><li> cacao</li></ul></div><div style="text-align: left;"><p style="text-align: left;"><br /></p><p style="text-align: left;"> </p><p style="text-align: left;"> </p><p style="text-align: left;">Sbatti i 3 rossi con lo zucchero, pian piano integra il mascarpone mentre monti i 3 bianchi a neve</p><p style="text-align: left;">Integra pure quelli con delicatezza<br /></p><p style="text-align: left;">prepara caffè (anche dek) e macchialo con il latte. </p><p style="text-align: left;">inzuppa i savoiardi dai due lati, disponi in una teglia, e copri con la crema ogni strato.</p><p style="text-align: left;">spolvera sopra col cacao.</p><p style="text-align: left;"><br /></p><p style="text-align: left;">* se vuoi metti un po' di marsala nel caffè<br /></p></div>tittihttp://www.blogger.com/profile/05254044942802565509noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-9093662155527932277.post-34340427536765371352023-12-24T09:51:00.003+01:002023-12-24T09:51:38.086+01:00Brasato al Barolo<p></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhinJWfWzlgoH5UgZKz12kLBGemh4shps84cw3TUWRbOSlfkxqQaWdRxNNLonczZfXe-WnoCgWbtlfTknMsBh_I8sgeQjJQTmhefF4LvYtPtobW5Sar-wgwHzXT97w_Bv-adIr8nBVoH7m4riph6_jlGXRioA_t2WL_Bdk8GccGZHL6u9mTu09tu9YttkQ/s249/brsato.jpg" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" data-original-height="202" data-original-width="249" height="202" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhinJWfWzlgoH5UgZKz12kLBGemh4shps84cw3TUWRbOSlfkxqQaWdRxNNLonczZfXe-WnoCgWbtlfTknMsBh_I8sgeQjJQTmhefF4LvYtPtobW5Sar-wgwHzXT97w_Bv-adIr8nBVoH7m4riph6_jlGXRioA_t2WL_Bdk8GccGZHL6u9mTu09tu9YttkQ/s1600/brsato.jpg" width="249" /></a></div><br /> 1 kg cappello del prete<p></p><p>1 bottiglia di vino rosso uve di Nebbiolo (nebbiolo, barbaresco, barbera o barolo)</p><p>cipolla, sedano, carota, aglio</p><p>rosmarino, 3 bacche di ginepro, 3 chiodi di garofano<br /></p><p>alloro</p><p>sale e pepe</p><p><br /></p><p>prepara un sacchettino di garza con chiodi di garofano, grani di pepe e ginepro, lega il rosmarino e l'alloro e fai a tocchetti le verdure.</p><p>metti tutto in una terrina con la carne, sommergi col vino e lascia a marinare in frigo x almeno 12 ore.</p><p>togli dal frogo, estrai la carne, asciugala e mettila a rosolare nel burro.</p><p>quando è ben rosolata, metti le verdure in pentola e man ano aggiungi il vino della marinatura quanto serve.</p><p>fai cuocere per ore.</p><p>togli il sacchetto, estrai le verdure e passale, quindi rimettile con la carne tagliata a fette<br /></p>tittihttp://www.blogger.com/profile/05254044942802565509noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-9093662155527932277.post-59025811475604300282023-12-24T09:38:00.003+01:002023-12-24T09:38:25.457+01:00Guacamole<p> </p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi-MwXNCSAHTGo2WU0HVeMf36Tsl2raWenqQNHyKI4da2rdGga557v0fxSzHq18rg5MXsVLZTr42fEe_1jqLgXlVB3BY2-ijOF_jxizh1UX2oh2ddyDepj5osLF_yU4em3AnjuT4Oc5n1OIA1d4wz0IudLMVEb159pz08TtLRkZOFrmbV22TVN6OuDjP7U/s275/guacamole.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="183" data-original-width="275" height="183" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi-MwXNCSAHTGo2WU0HVeMf36Tsl2raWenqQNHyKI4da2rdGga557v0fxSzHq18rg5MXsVLZTr42fEe_1jqLgXlVB3BY2-ijOF_jxizh1UX2oh2ddyDepj5osLF_yU4em3AnjuT4Oc5n1OIA1d4wz0IudLMVEb159pz08TtLRkZOFrmbV22TVN6OuDjP7U/s1600/guacamole.jpg" width="275" /></a></div>due avocado maturi<p></p><p>mezza cipolla bianca</p><p>succo di lime</p><p>coriandolo</p><p>sale</p><p><br /></p><p>sminuzza finemente la mezza cipolla ed il coriandolo</p><p>pulisci la polpa dell'avocado, e passala al mixer col succo del lime.</p><p>aggiungi cipolla e coriandolo ed aggiusta di sale</p><p>se piace, agiungi peperoncino o tabasco</p><p><br /></p><p><br /></p><p>buon antipasto, salmone e guacamole, scegli tu la base</p><p><br /></p><p> </p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjronrKYEAlK6dHTUYX0YCH0HxwHT47wt5VqiO5PUHTif-yKEgeZa-nChoI1c4HuxhSQHGlB0XvetBTH30G3P39MBD9syloIoFs0Q7uKQkfUFWT3FE043CAZfN1XSw8YZiWRVYTSOvLw6162BDV40ysLTZ1bGccaI4_nzt7keDZfNn_W9bKzUQkq9m4tq4/s275/salm.jpg" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" data-original-height="183" data-original-width="275" height="183" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjronrKYEAlK6dHTUYX0YCH0HxwHT47wt5VqiO5PUHTif-yKEgeZa-nChoI1c4HuxhSQHGlB0XvetBTH30G3P39MBD9syloIoFs0Q7uKQkfUFWT3FE043CAZfN1XSw8YZiWRVYTSOvLw6162BDV40ysLTZ1bGccaI4_nzt7keDZfNn_W9bKzUQkq9m4tq4/s1600/salm.jpg" width="275" /></a></div><br /><br /><p></p><p><br /></p>tittihttp://www.blogger.com/profile/05254044942802565509noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-9093662155527932277.post-20680882598707339502023-12-24T09:30:00.005+01:002024-02-10T19:57:37.651+01:00Spumone di Prosciutto<p> </p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh9oThnGjvfi7zX4jVC6N7b6Q6WORiS8MC-lJ6KCDGDK4_cedyDzcSs7SqLoZryfbyvCOGZ5KquxrMatZC-4kfIEXsFu_H-aH7i28NXqRXStopUYWylY53tkck_VnE0A8fDt2XbHCzZIp4-Mp9ALpVBHwgc8YZ5rCGSQQpzpvUonm7OPaeEI5Sy-AhXgXE/s246/mousse.jpg" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="205" data-original-width="246" height="205" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh9oThnGjvfi7zX4jVC6N7b6Q6WORiS8MC-lJ6KCDGDK4_cedyDzcSs7SqLoZryfbyvCOGZ5KquxrMatZC-4kfIEXsFu_H-aH7i28NXqRXStopUYWylY53tkck_VnE0A8fDt2XbHCzZIp4-Mp9ALpVBHwgc8YZ5rCGSQQpzpvUonm7OPaeEI5Sy-AhXgXE/s1600/mousse.jpg" width="246" /></a></div>- prosciutto cotto 250gr<p></p><p>-formaggio philadelphia 180gr<br /></p><p>- 30 gr circa di panna</p><p>- uno spruzzo di Worcestershire</p><p>-sale qb <br /></p><p><br /></p><p><br /></p><p><br /></p><p>spezzetta il prosciutto e mettilo nel mixer col formaggio spalmabile </p><p>aggiungi panna sino al raggiungimento della consistenza preferita</p><p>aggiusta di sale e spruzza con la salsa Worcestershire</p><p><br /></p><p><br /></p><p>ottimo nei vol au vent, guarnisci come vuoi</p><p> </p><p>** il procedimento per lo pumone di tonno è esattamente lo stesso, magari con uno sprizzo di limone ed un'acciughetta<br /></p><p><br /></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgBMR0hdY0mRoA84OToFv7q4yTAW8aZe3_JDArLD7wT6FmLLBQRA_04l-bJgbWPupZaMiITzTZCoJ3PMWwPAHzO4h-g_mu2Qgc7hZcv1Ok7aT_ukOlZOD0C5RgpT2-twBkc3lnGUVEnXJ-KNnM11YysQToZktJhr3h6mcYfvZmRaxzU_OmWy82-xNrKHp8/s276/vol.jpg" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" data-original-height="183" data-original-width="276" height="183" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgBMR0hdY0mRoA84OToFv7q4yTAW8aZe3_JDArLD7wT6FmLLBQRA_04l-bJgbWPupZaMiITzTZCoJ3PMWwPAHzO4h-g_mu2Qgc7hZcv1Ok7aT_ukOlZOD0C5RgpT2-twBkc3lnGUVEnXJ-KNnM11YysQToZktJhr3h6mcYfvZmRaxzU_OmWy82-xNrKHp8/s1600/vol.jpg" width="276" /></a></div><br /><p><br /></p><p><br /></p>tittihttp://www.blogger.com/profile/05254044942802565509noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-9093662155527932277.post-22634943047525528472023-02-25T17:50:00.006+01:002023-02-25T17:50:57.581+01:00Migliaccio<p></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgrSqCZ59ymwBK10JNHEEApS65eJ7ab3LoEmLj01i7rfR1ggg_jmiHQTS8aUUTS8mw8KuNDpAs0DAS97gHq13l7gFqk4cZ8XzlPvcw05M-YQKWaBjhN4LqmDLZaIly2R6gs-Ik9BhY7gEG2hGoxHv6wDyUjV3Y5bxDLqLf1FLZlQ8vgwY77QbL5-i1t/s4608/IMG_20230225_174051992.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="4608" data-original-width="3456" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgrSqCZ59ymwBK10JNHEEApS65eJ7ab3LoEmLj01i7rfR1ggg_jmiHQTS8aUUTS8mw8KuNDpAs0DAS97gHq13l7gFqk4cZ8XzlPvcw05M-YQKWaBjhN4LqmDLZaIly2R6gs-Ik9BhY7gEG2hGoxHv6wDyUjV3Y5bxDLqLf1FLZlQ8vgwY77QbL5-i1t/s320/IMG_20230225_174051992.jpg" width="240" /></a></div><br /> -200 gr semola<p></p><p>-500 cl latte</p><p>- 400 cl acqua</p><p>-buccia arancia</p><p>-40 gr burro</p><p>-aroma vaniglia</p><p>-4 uova</p><p>-250 gr zucchero</p><p>-300gr ricotta</p><p><br /></p><p>metto acqua, latte, burro, scorza di arancia e vaniglia a bollire, poi unisco la sempla e preparo il semolino.</p><p>passo alle friste le uova, lo zucchero, la ricotta resa cremosa e il semolino</p><p>Metto in una teglia ricoperta di carta forno <br /></p><p>Inforno a 200° in forno statico per un'ora. se si abbronza troppo, copro gli ultimi 20' con stagnola<br /></p>tittihttp://www.blogger.com/profile/05254044942802565509noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-9093662155527932277.post-62181237804263239892021-01-16T17:40:00.002+01:002021-01-16T17:40:27.585+01:00Ramen<p> </p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjwSYMWHXPTgcRpREM3aT5JaosHCGhc138PZ4FEFYZYpZYzwM1yN_qSXDBsp9khI3en-hgclDIiWpKaJPJlo_1Il5PPKNU9pgyaZUn6H3BsJIjwPEJpzUsEkY2KapuLeAo0BYaS-Lnih0c/s1280/ramen-giapponese-1280x720.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="720" data-original-width="1280" height="225" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjwSYMWHXPTgcRpREM3aT5JaosHCGhc138PZ4FEFYZYpZYzwM1yN_qSXDBsp9khI3en-hgclDIiWpKaJPJlo_1Il5PPKNU9pgyaZUn6H3BsJIjwPEJpzUsEkY2KapuLeAo0BYaS-Lnih0c/w400-h225/ramen-giapponese-1280x720.jpg" width="400" /></a></div><br /><p></p><div style="text-align: left;">-un petto di pollo</div><div style="text-align: left;">-sedano</div><div style="text-align: left;">-carota</div><div style="text-align: left;">-soya</div><div style="text-align: left;">-maizena o fecola</div><div style="text-align: left;">-zenzero</div><div style="text-align: left;">-uova</div><div style="text-align: left;">-cipollotti</div><div style="text-align: left;">-noodles</div><div style="text-align: left;"><br /></div><div style="text-align: left;">fai bollire un petto di pollo con la carota ed il sedano. non salare. a parte rassoda le uova</div><div style="text-align: left;">quando il pollo è cotto, toglilo,e nel brodo aggiungi zenzero, un paio di cipollotti tagliati fini, la soya sino a raggiungere colorito e sapidità desiderati, e maizena già disciolta x rendere il brodo un po' denso.</div><div style="text-align: left;">quindi aggiungi i noodles, e quando sono cotti, impiatta con la carne sfilacciata e le uova divise a metà.</div><div style="text-align: left;">tagliuzza e spolvera della parte verde del cipollotto (o con erba cipollina)</div><div style="text-align: left;"><br /></div><div style="text-align: left;"><br /></div><div style="text-align: left;">*** bene anche maltagliare fogli avanzati di lasagna al posto dei noodles</div><div style="text-align: left;"><br /></div>tittihttp://www.blogger.com/profile/05254044942802565509noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-9093662155527932277.post-68501404158929657542020-11-28T18:36:00.001+01:002020-11-28T18:36:06.644+01:00coq au vin<p> </p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEieuvrS8GmKA5x6Z8L_5LM0JGfE8dvGp8qY2zf2DQ9OLNYz6PC7SItUsHEgYRqlJe8fBeUg8qClT4-Re07W3l_tiSdRBZJdGT801Rt2yN4t0eSu15zfDl-UDvfIZc4xSVQ1JYUKfGmpkiw/s960/coq.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="720" data-original-width="960" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEieuvrS8GmKA5x6Z8L_5LM0JGfE8dvGp8qY2zf2DQ9OLNYz6PC7SItUsHEgYRqlJe8fBeUg8qClT4-Re07W3l_tiSdRBZJdGT801Rt2yN4t0eSu15zfDl-UDvfIZc4xSVQ1JYUKfGmpkiw/s320/coq.jpg" width="320" /></a></div><div style="text-align: left;">- pollo a pezzi</div><div style="text-align: left;">-2 carote</div><div style="text-align: left;">-1 cipolla</div><div style="text-align: left;">- rosmarino</div><div style="text-align: left;">- grani di pepe</div><div style="text-align: left;">- timo</div><div style="text-align: left;">- prezzemolo</div><div style="text-align: left;">- 1bottiglia di rosso corposo</div><div style="text-align: left;">- cipolle borettane</div><div style="text-align: left;">- champignons</div><div style="text-align: left;">- aglio</div><div style="text-align: left;"> - olio </div><div style="text-align: left;">- pancetta</div><div style="text-align: left;">- farina</div><div style="text-align: left;">- brandy</div><div style="text-align: left;"><br /></div><div style="text-align: left;"><br /></div><div style="text-align: left;">metto il pollo con la cipolla, le carote e i gusti n una terrina, copro di vino e lascio una notte</div><div style="text-align: left;">il giorno dopo faccio saltare 5' il pollo nell'olio con 2 spicchi d'aglio</div><div style="text-align: left;">poi lo tengo da parte. </div><div style="text-align: left;">nella stessa padella lascio le verdure della marinata e le cipolle borettane per 3, 4' , poi aggiungo 2 cucchiai di farina.</div><div style="text-align: left;">metto il tutto in una cocotte, sfumo col brandy, aggiungo un po' del vino della marinata e lascio sobbollire per 2h e 15' coperto</div><div style="text-align: left;">l'ultimo quarto d'ora aggiungo gli champignons, dopo averli lasciati qualche minuto in padella con la pancetta sfilettata e due cucchiai di brodo</div><div style="text-align: left;">aggiusto di sale</div><div style="text-align: left;"><br /></div><div style="text-align: left;"><br /></div><div style="text-align: left;"><br /></div><div style="text-align: left;"><br /></div><div style="text-align: left;"><br /></div><p></p>tittihttp://www.blogger.com/profile/05254044942802565509noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-9093662155527932277.post-60377617623166054882020-11-27T11:35:00.007+01:002020-11-27T11:35:58.432+01:00POLENTA CONCIA<p> </p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh3sys_LKTf9hguvs8dKUuQO30-vaUR-UA20VYCJjFm2n2WjnUw9UPc02LWhwrjRuZBtFSaJl44FF3gYsepkqlWPGMPtlUd3MSpFD4eTbTcK2lzmfgoRN9aEzB_SErYSHX8GPFmOJaYUxA/s800/polenta-concia.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="671" data-original-width="800" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh3sys_LKTf9hguvs8dKUuQO30-vaUR-UA20VYCJjFm2n2WjnUw9UPc02LWhwrjRuZBtFSaJl44FF3gYsepkqlWPGMPtlUd3MSpFD4eTbTcK2lzmfgoRN9aEzB_SErYSHX8GPFmOJaYUxA/s320/polenta-concia.jpg" width="320" /></a></div> PIU' O MENO....<p></p><p>300 hg farina x 2lt d'acqua</p><p>ma dipende dalla farina... dopo i primi 10' di cottura, aggiustare d'acqua sulla densità voluta</p><p><br /></p><p>2 hg maccagno</p><p>1hg toma </p><p>1hg fontina</p><p>poi te la giochi come preferisci</p><p>metti il formaggio a tocchetti quando la polenta è cotta</p><p>burro fuso nl piatto</p>tittihttp://www.blogger.com/profile/05254044942802565509noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-9093662155527932277.post-91524490902294805342020-11-27T11:26:00.007+01:002020-11-28T18:27:04.825+01:00POLENTA<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgOCMHofm8uI8CocGMoeXaMl9QuIu24r_-KjTxlpHFEQew0eBiKAnXWsw3vCoU5nszIjnt49f1fmBo6Y2m9ArdNpCNA_HLaIkSWEv_UZEHH71M0JpPQCNuRtaEuOZYR-YeiuexYxHoRNTA/s960/polenta.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="960" data-original-width="720" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgOCMHofm8uI8CocGMoeXaMl9QuIu24r_-KjTxlpHFEQew0eBiKAnXWsw3vCoU5nszIjnt49f1fmBo6Y2m9ArdNpCNA_HLaIkSWEv_UZEHH71M0JpPQCNuRtaEuOZYR-YeiuexYxHoRNTA/s320/polenta.jpg" /></a></div><br /><p><br /></p><p>giusto x per ricordarsi... </p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br /></div><br /><p></p><p><br /></p><p>2 lt x 1/2 kg </p><p><br /></p><p><br /></p><p><br /></p>tittihttp://www.blogger.com/profile/05254044942802565509noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-9093662155527932277.post-73839511625391470682019-12-01T12:11:00.001+01:002019-12-01T12:11:27.033+01:00salsiccia e funghi chiodini<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgFRuhyphenhyphenbe4UwZkWid1fcBP6XEV_6jum9eaNhTBcGq93TkQS99n-ovG5zKzCSfc-7HRVX_BTWvixZ2F7DGP_66ogt0KRrprodCXrBgs9_ElOx69sujLao98a7EBMIPVyjVnMra9lgwwex50/s1600/funghi.jpg" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" data-original-height="720" data-original-width="960" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgFRuhyphenhyphenbe4UwZkWid1fcBP6XEV_6jum9eaNhTBcGq93TkQS99n-ovG5zKzCSfc-7HRVX_BTWvixZ2F7DGP_66ogt0KRrprodCXrBgs9_ElOx69sujLao98a7EBMIPVyjVnMra9lgwwex50/s320/funghi.jpg" width="320" /></a></div>
<br />
un cespo di funghi chiodini<br />
qualche etto di salsiccia<br />
cipolla<br />
conserva di pomodoro<br />
vino bianco<br />
dado vegetale<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
fai rosolare la cipolla<br />
togli la pelle alla salsiccia, frantumala e mettila a cuocere.<br />
quando rimane asciutta, aggiungi un po' di vino bianco, e quando si è asciugato quello aggiungi i funghi<br />
quando anche il poco liquido dei funghi si è asciugato, aggiungi la conserva, un po' di dado e lascia a cuocere per almeno 40'.<br />
<br />
sugo per la pasta o accompagnamento alla polenta, magari con aggiunta di spezzatinotittihttp://www.blogger.com/profile/05254044942802565509noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-9093662155527932277.post-5041257746749561502019-12-01T12:04:00.002+01:002019-12-01T12:05:25.904+01:00brutti ma buoni<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhQsJebRzwoMJHQ-lfFWgA9mCPBKHAlwxUOD3uMP5Ktyw85doQcklzKUikg1_vRr1cAzMmlAuVhxXUo1ZojW3wrjvNyBE5_B3ncc2OxS2niNYGVmDIiCuFGGs2KTTdaHBieCT1XGksRrP8/s1600/brutti.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="720" data-original-width="960" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhQsJebRzwoMJHQ-lfFWgA9mCPBKHAlwxUOD3uMP5Ktyw85doQcklzKUikg1_vRr1cAzMmlAuVhxXUo1ZojW3wrjvNyBE5_B3ncc2OxS2niNYGVmDIiCuFGGs2KTTdaHBieCT1XGksRrP8/s400/brutti.jpg" width="400" /></a></div>
<br />
4 bianchi d'uovo<br />
150 gr zucchero<br />
150 granella di nocciole<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
metti a montare i bianchi d'uovo sino a che non siano fermissimi (anche 5' )<br />
aggiungi poi lo zucchero e passa ancora con le fruste per un paio di minuti.<br />
unisci la granella e mischia.<br />
fai mucchietti col cucchiaio sulla carta da forno<br />
cuoci in forno statico per 15' a 140°, poi continua per 25' - 30' a 110°tittihttp://www.blogger.com/profile/05254044942802565509noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-9093662155527932277.post-41452931590330931022019-08-22T18:50:00.001+02:002019-08-22T18:50:20.685+02:00Salsa Tzatziki<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiWrFEciDHBn2ENXxeB3uKxpYukH_BS6LVaph4PnPLTNY7V07tbK_xbeIEITaHV69Iu-ID9BCTMphEzFR5ScCup9AsRo2WrBRuGhShVF0MIi9tf9c9fGJSDtQOstFO3xl7zcbqC2KZwQAo/s1600/download+%25281%2529.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="183" data-original-width="275" height="266" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiWrFEciDHBn2ENXxeB3uKxpYukH_BS6LVaph4PnPLTNY7V07tbK_xbeIEITaHV69Iu-ID9BCTMphEzFR5ScCup9AsRo2WrBRuGhShVF0MIi9tf9c9fGJSDtQOstFO3xl7zcbqC2KZwQAo/s400/download+%25281%2529.jpg" width="400" /></a></div>
<br />
- un cetriolo<br />
- uno spicchio d'aglio<br />
- 250 gr yoghurt greco<br />
- aneto<br />
- sale<br />
- olio evo<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
Grattugia il cetriolo con la buccia. mettilo in un colino con sale e lasciagli perdere acqua per 1 ora<br />
Strizza il cetriolo e trita finemente con aglio e qualche ciuffo di aneto<br />
unisci allo yoghurt<br />
<br />
ottimo con carni bianche freddetittihttp://www.blogger.com/profile/05254044942802565509noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-9093662155527932277.post-13631517497063803242019-08-22T18:44:00.001+02:002019-08-22T18:44:45.721+02:00Pollo alle mandorle<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh8cbeqrcDBcG5cicEWzRbNupB8VWk-jt7B5z2K8w5vfJ0S9BXjsssHMuawK88Agk5X2yMwYipVP4p2ODJ_VZujvLJhrjwZWRm7aVBidLMPSAF9gCBkgJ9XhIavND-ReJ1l9XzI8qTuhyU/s1600/download.jpg" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" data-original-height="183" data-original-width="276" height="265" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh8cbeqrcDBcG5cicEWzRbNupB8VWk-jt7B5z2K8w5vfJ0S9BXjsssHMuawK88Agk5X2yMwYipVP4p2ODJ_VZujvLJhrjwZWRm7aVBidLMPSAF9gCBkgJ9XhIavND-ReJ1l9XzI8qTuhyU/s400/download.jpg" width="400" /></a></div>
- petto di pollo<br />
- una cipolla<br />
- zenzero<br />
- uno spicchio d'aglio<br />
- mandorle sgusciate<br />
- salsa di soya<br />
- olio di semi<br />
- sale<br />
- farina<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
fai il pollo a cubetti, infarinalo e togli la farina in eccesso in un colino<br />
nell'olio fai soffriggere l'aglio, la cipolla e lo zenzero tritati fini<br />
aggiungi il pollo infarinato, e con fuoco vivo fai dorare<br />
quando ha fatto una crosticina, aggiungi la soya e poca acqua<br />
fai tostare qualche minuto le mandorle<br />
quando il pollo è cotto, aggiungile e mescola<br />
<br />
<br />
tittihttp://www.blogger.com/profile/05254044942802565509noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-9093662155527932277.post-16982242074404738042019-03-17T11:38:00.000+01:002019-03-17T11:38:53.109+01:00besciamella<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjBxZsHekIaJEMNAIfAlH2vs4UmrjXFiREgJRwz8rl4bnGgfACgIBwfsM0wf_01SFXmTmBsVw_PhmUWWKR-l43sXFPFEPp7vs2piuxVVWQPpO6jFToS-HUTNS7X6DjvPq21RKp6bw0fbKg/s1600/besciamella-perfetta.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="600" data-original-width="800" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjBxZsHekIaJEMNAIfAlH2vs4UmrjXFiREgJRwz8rl4bnGgfACgIBwfsM0wf_01SFXmTmBsVw_PhmUWWKR-l43sXFPFEPp7vs2piuxVVWQPpO6jFToS-HUTNS7X6DjvPq21RKp6bw0fbKg/s320/besciamella-perfetta.jpg" width="320" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<br />
50 gr burro<br />
50 gr farina<br />
1/2 lt di latte<br />
sale e noce moscata<br />
<br />
metti il burro in un pentolino<br />
quando è sciolto, aggiungi la farina, mescola con la frusta e lascia tostare un attimo<br />
aggiungi quindi il latte poco alla volta, sempre mescolando<br />
togli dal fuoco quando ha raggiunto la giusta consistenza<br />
sala e spolvera di noce moscata.<br />
<br />
se usci la besciamella per lasagne, puoi alla fine aggiungere 150 gr di panna, per rendere il tuttoun po' più soffice e diluito.<br />
<br />
<br />tittihttp://www.blogger.com/profile/05254044942802565509noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-9093662155527932277.post-48370441129802755502019-03-17T11:28:00.003+01:002019-03-17T11:28:52.969+01:00Torta di ricotta al limone<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjeENP-B6NlwJjfiDna_iM7h_TkuAE7GZh0DXN-TqnItDwv61rZTRho2mnjPRRL6CNvRNwjiU0qT3uNWSX2_7Zy-j0aUFJgHVfHJXJ-No1dG4p1_ip12Oel0pjZ4Cf-jejnhe-3QTcOHAQ/s1600/545.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="720" data-original-width="960" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjeENP-B6NlwJjfiDna_iM7h_TkuAE7GZh0DXN-TqnItDwv61rZTRho2mnjPRRL6CNvRNwjiU0qT3uNWSX2_7Zy-j0aUFJgHVfHJXJ-No1dG4p1_ip12Oel0pjZ4Cf-jejnhe-3QTcOHAQ/s320/545.jpg" width="320" /></a></div>
<br />
200 gr ricotta<br />
150 gr zucchero<br />
scorza e succo di 2 limoni<br />
3 uova<br />
80 gr farina<br />
80 gr fecola di patate<br />
100 gr burro fuso<br />
1bustina di lievito<br />
1 pizzico di sale<br />
<br />
<br />
Mescola la ricotta con lo zucchero ed il sale, aggiungendo le uova una ad una.<br />
Setaccia la farina ed aggiungila con la fecola e il lievito.<br />
Aggiungi poi burro fuso e per ultimo la scorza del limone ed il succo.<br />
Fodera la teglia con carta da forno, versa l'impasto e cuoci a forno statico a 180° per 40'.<br />
Sforma quando è freddatittihttp://www.blogger.com/profile/05254044942802565509noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-9093662155527932277.post-56067288905380439732018-12-18T19:50:00.000+01:002018-12-18T19:50:06.034+01:00lonza alla beccafico<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiwv7c78Ld6C-W2ZnydZ12WASx-0uo9t2y9lPy2UZkiyFTRAgyrlgUm3xobGH7qyYd-QDJju4XmD62EFgEKcTRvQTzKKcAIos5431Xd_QfXaNx8KyKG3wmVv7mZcTVsEVWLvOkxZv_Y6kk/s1600/lonza.jpg" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" data-original-height="720" data-original-width="960" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiwv7c78Ld6C-W2ZnydZ12WASx-0uo9t2y9lPy2UZkiyFTRAgyrlgUm3xobGH7qyYd-QDJju4XmD62EFgEKcTRvQTzKKcAIos5431Xd_QfXaNx8KyKG3wmVv7mZcTVsEVWLvOkxZv_Y6kk/s320/lonza.jpg" width="320" /></a></div>
fettine di lonza<br />
50 gr pangrattato<br />
1 cucchiaino di zucchero<br />
20 gr uvetta<br />
2 acciughe sott'olio<br />
25 gr pinoli<br />
una manciata di prezzemolo<br />
qualche foglia di alloro<br />
il succo di 1/2 arancia<br />
miele<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
metti il pangrattato in padella con un filo d'olio e lascia tostare.<br />
trita il prezzemolo con l'acciuga, e mescola in una terrina con il pangrattato, l'uvetta e i pinoli e lo zucchero.<br />
batti la carne e dividila a striscioline per il lungo, cospargi del ripieno ed arrotola.<br />
disponi i rotolini uno di fianco all'altro in una pirofila unta con un filo d'olio<br />
disponi mezza foglia di alloro tra uno e l'altro, e spargi il ripieno residuo sopra tutto.<br />
passa un filo d'olio, cospargi col succo d'arancia ed un filo di miele<br />
cuoci a 200° in forno statico per circa 20'tittihttp://www.blogger.com/profile/05254044942802565509noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-9093662155527932277.post-36694917383501830042018-10-07T12:14:00.001+02:002018-10-07T12:14:06.002+02:00tacchino al curry<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEixutCxdB-oKMfIZka1JOmhZ2RxgPN-4HVk9r1Sz6krMbk1goh2CkUDKSeli4iwn5AJUZraTLFWYpXNXwslV9MLa3dRuuzyimVLLnBRsExXnCl6rabG9ggnoEa-OKF22l0kgSrCppl_xfk/s1600/Tacchino-al-curry.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="301" data-original-width="400" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEixutCxdB-oKMfIZka1JOmhZ2RxgPN-4HVk9r1Sz6krMbk1goh2CkUDKSeli4iwn5AJUZraTLFWYpXNXwslV9MLa3dRuuzyimVLLnBRsExXnCl6rabG9ggnoEa-OKF22l0kgSrCppl_xfk/s320/Tacchino-al-curry.jpg" width="320" /></a></div>
<br />
<ul>
<li> spezzatino di tacchino</li>
<li>aglio</li>
<li>2 cucchiaini di curry</li>
<li>latte</li>
<li>farina</li>
<li>olio evo</li>
</ul>
<div>
fai rosolare il tacchino, passato nella farina bianca, con l'aglio in un po' d'olio</div>
<div>
aggiungi il curry, mescola e copi a metà di latte.</div>
<div>
<br /></div>
<div>
lascia a fuoco basso che si restringa il latte anche per un'oretta</div>
<div>
<br /></div>
<div>
# se hai preparato dell' <a href="http://iltittiricettario.blogspot.com/2014/11/hummus.html">hummus</a> usane una cucchiaiata nell'olio iniziale. lega e dà un aroma ottimo</div>
<div>
# serivi con <a href="http://iltittiricettario.blogspot.com/2017/04/riso-basmati.html">riso basmati</a></div>
<div>
<br /></div>
<div>
<br /></div>
tittihttp://www.blogger.com/profile/05254044942802565509noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-9093662155527932277.post-92176055724749571152018-09-30T11:43:00.003+02:002018-09-30T11:54:51.862+02:00zucca in saor<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhL1pNHCaoRWbD84r63KylSWzdX9_75Muzjl_xV2CcbqgAB8TzihYSEtrU1LUWejQQFS5mjAgOGVamM1kjVUrVjeUOES-JIsHCa1llfRsAXbBBm8iaqwfrwzWs5PxuNVokKMI-4zvDLVvU/s1600/zucca.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="960" data-original-width="720" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhL1pNHCaoRWbD84r63KylSWzdX9_75Muzjl_xV2CcbqgAB8TzihYSEtrU1LUWejQQFS5mjAgOGVamM1kjVUrVjeUOES-JIsHCa1llfRsAXbBBm8iaqwfrwzWs5PxuNVokKMI-4zvDLVvU/s400/zucca.jpg" width="300" /></a></div>
<div>
</div>
<div>
<br /></div>
<div>
<ul>
<li> 400 gr di zucca</li>
<li> 2 cipolle piccole, dolci</li>
<li> una manciata di uvetta</li>
<li> una manciata di pinoli</li>
<li> 2 foglioline di alloro</li>
<li> 1 cucchiaio di zucchero</li>
<li> 1 cucchiaio di aceto bianco</li>
<li> sale e olio evo qb</li>
</ul>
<div>
<br /></div>
</div>
<div>
<br /></div>
<div>
<br /></div>
<div>
<br /></div>
<div>
<br /></div>
<div>
<br /></div>
<div>
<br /></div>
<div>
smolla in acqua l'uva passa</div>
<div>
taglia la cipolla a fettine sottili, e metti ad appassire in padella con un filo d'olio, sale e l'alloro</div>
<div>
quando è morbida e colorita, aggiungi l'aceto e il cucchiaio di zucchero per caramellare, quindi una volta evaporato, l'uvetta ed i pinoli</div>
<div>
Fai a barrette abbastanza sottili (1 cm - 1,5 cm) la zucca, e mettila in un tegame con un filo d'olio e sale a cuocere a fiamma piuttosto alta. deve cuocere poco, rimanere croccante e non disfarsi (circa 5')</div>
<div>
componi una terrina a strati, e servi a temperatura ambiente</div>
<div>
<br /></div>
<div>
<br /></div>
tittihttp://www.blogger.com/profile/05254044942802565509noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-9093662155527932277.post-34392349615964942102018-09-16T10:47:00.004+02:002018-09-16T10:47:42.014+02:00peperoni ripieni<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgk4HDlNjZDaiym33eXx4InDwJJhCwz3BgHoqbz8rvEshyphenhyphenXSTlx5PI0gb7US2a724fYqskGtJM1MiVJxS6uGfX23yW9Ll7OzR0DwtLGyUZWfsWoNTjryIChG6x53YTBhTZ_W4Cp_r_PIsg/s1600/peperoni.jpg" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" data-original-height="183" data-original-width="275" height="212" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgk4HDlNjZDaiym33eXx4InDwJJhCwz3BgHoqbz8rvEshyphenhyphenXSTlx5PI0gb7US2a724fYqskGtJM1MiVJxS6uGfX23yW9Ll7OzR0DwtLGyUZWfsWoNTjryIChG6x53YTBhTZ_W4Cp_r_PIsg/s320/peperoni.jpg" width="320" /></a></div>
- peperoni<br />
- pane secco<br />
- parmigiano o pecorino<br />
- pomodori pelati<br />
- prezzemolo<br />
- aglio<br />
- tocchetti di formaggio a scelta<br />
- pan grattato<br />
- olio evo q.b.<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
IL PEPERONE: deve essere carnoso, spesso.Sceglio quadrato e basso, oppure vanno bene anche i peperoni verdi piccoli rotondi. e non li trovi vanno bene anche i carmagnola, ma essendo grandi la quantità di ripieno risulta troppa rispetto al peperone. In quel caso meglio tagliarne una sezione più bassa e cuocere il rimanente peperone a parte per aggiungerlo nell'impasto del ripieno.<br />
<br />
metti a mollo il pane secco in acqua, poi togli il liquido e disfa il pane con le mani o la forchetta.<br />
aggiungi il pecorino o il parmigiano in quantità a tuo gusto.<br />
sbollenta qualche pomodoro san marzano, togli la pelle, spezzetta ed aggiungi al composto.<br />
trita prezzemolo ed aglio ed aggiungi<br />
regola di sale<br />
valuta adesso la consistenza del composto. a seconda di come vorrai che risulti morbido da cotto, aggiungi pan grattato per 'seccarlo' un po'<br />
riempi i peperoni col composto, ed infila 4 o 5 tocchetti di caciocavallo, mozzarella o altro formaggio in superficie.<br />
spolvera con pan grattato ed un filo d'olio.<br />
inforna a 180°. se il peperone è grande, ci vogliono almeno 40'.<br />
<br />
l'impasto è di sapore piuttosto delicato, ma ovviamente lo si può arricchire con sapori a scelta<br />
<br />
<br />
<br />
<br />tittihttp://www.blogger.com/profile/05254044942802565509noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-9093662155527932277.post-77135851227016398412018-09-16T10:31:00.001+02:002018-09-30T11:54:06.558+02:00pesche ripiene<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhTU9lbNVwvODc5ZzYPcbt1lwE6jOROBgTkmjLdluJez2lUue9NPzSOpn_7mu1w9yKccFXWQ37F92n2lH6RUREBNk9jk43I9iHGphTI1JOBdxcCGWdlX-_chhy5qfluZSh-Tf1scbuqt_s/s1600/pesche.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="960" data-original-width="720" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhTU9lbNVwvODc5ZzYPcbt1lwE6jOROBgTkmjLdluJez2lUue9NPzSOpn_7mu1w9yKccFXWQ37F92n2lH6RUREBNk9jk43I9iHGphTI1JOBdxcCGWdlX-_chhy5qfluZSh-Tf1scbuqt_s/s320/pesche.jpg" width="240" /></a></div>
- 6 pesche tipo 'spaccatelle'<br />
- un pacco di amaretti<br />
- un cucchiaio di zucchero di canna<br />
- un cucchiaio di cacao amaro<br />
- mezzo bicchiere di moscato<br />
- burro qb<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
dividi a metà le pesche, togli il nocciolo e scava allargando il concavo nella polpa. Poni in ua ciotola la polpa rimossa, e battila col mortaio insieme agli amaretti, allo zucchero ed al cucchiaio di cacao. A seconda della grandezza delle pesche e alla loro succosità il composto risulterà più o meno asciutto. A me piacciono umide, pertanto aggiungo amaretti sino a che l'impasto sia abbastanza asciutto, poi lo faccio tornare morbido aggiungendo un poco di moscato.<br />
Imburra una teglia , disponi le pesche e riempi il foro con la malgama. Irorra con il restante moscato, spolvera di zucchero e metti su ogni pesca un fiocchettino di burro<br />
lascia almeno 30' in forno a 180°<br />
<br />
Io amo il ripieno morbido come da foto. se ti piace bombato e secco, togli il vino e aggiungi amaretti sino alla densità preferita<br />
<br />
<br />
<br />tittihttp://www.blogger.com/profile/05254044942802565509noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-9093662155527932277.post-5633745973477574012018-07-09T12:46:00.001+02:002018-07-09T12:46:49.544+02:00VOV!<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiB_44P4_LuqpumuE_L3QTxT0MC2Ed3ERd0mlb3IQrvHgQDDR31yFKZXrLxzObc9vbI7EJgVFXgz66YqfPOBgh5eISjWAJPqp18Pf8fNfPxjkovQT7iI5gZJRqDTeXBjvYN696PrkQM9go/s1600/download.jpg" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" data-original-height="194" data-original-width="259" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiB_44P4_LuqpumuE_L3QTxT0MC2Ed3ERd0mlb3IQrvHgQDDR31yFKZXrLxzObc9vbI7EJgVFXgz66YqfPOBgh5eISjWAJPqp18Pf8fNfPxjkovQT7iI5gZJRqDTeXBjvYN696PrkQM9go/s1600/download.jpg" /></a></div>
<br />
INGREDIENTI per circa 2 lt di vov:<br />
<br />
- 8 rossi d'uovo<br />
- 8 hg zucchero<br />
- 8 dl latte<br />
- 1 scorza di limone<br />
- 2 dl alchool 96<br />
- 2 dl marsala<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
Fai scaldare il latte con la scorza di limone e metà dello zucchero. non deve arrivare ad ebollizione.<br />
Mentre il latte si scalda, sbatti i rossi d'uovo con lo zucchero rimanente fino a che non è montato e cremoso.<br />
Quindi togli il limone e versa il latte intiepidito sull'uovo, e mescola.<br />
Aggiungi infine alchool e marsala<br />
<br />
Prepara bottiglie sterilizzate e riempile del liquido filtrato con un colino, per trattenere la schiuma che si genera<br />
<br />
conserva in frigo ed agita prima di versare<br />
<br />tittihttp://www.blogger.com/profile/05254044942802565509noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-9093662155527932277.post-2860097074444319572018-05-20T11:22:00.001+02:002019-04-25T17:59:39.432+02:00Pastiera Napoletana<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjoX3FhJEEoBJ6vRMl_ifD5Q3F1EEsKiJU-pwepwwoZSMbMayBu5aghrEiMCPVHwb9E8QMjXP9_tp072_iWeHBfMsbinzuSMGR9nlzMJUPrlOcTC7-MZDFK0uOJRcpIZ5oj9BmJDOdXTys/s1600/29792152_10214498205561501_8782152106894062078_n.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="720" data-original-width="960" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjoX3FhJEEoBJ6vRMl_ifD5Q3F1EEsKiJU-pwepwwoZSMbMayBu5aghrEiMCPVHwb9E8QMjXP9_tp072_iWeHBfMsbinzuSMGR9nlzMJUPrlOcTC7-MZDFK0uOJRcpIZ5oj9BmJDOdXTys/s400/29792152_10214498205561501_8782152106894062078_n.jpg" width="400" /></a></div>
FROLLA:<br />
300 gr farina<br />
2 uova<br />
100 gr zucchero<br />
1 bustina di vanillina<br />
130 gr burro<br />
RIPIENO<br />
500 gr ricotta<br />
500 gr circa grano cotto<br />
300 cl latte<br />
1 scorza di limone<br />
300 gr zucchero<br />
50 gr di canditi<br />
15 gr essenza di fiori d'arancio<br />
3 uova<br />
50 gr burro<br />
cannella<br />
<br />
Prepara la pasta frolla e lasciala in frigo per almeno un' ora.<br />
<br />
Metti il latte a scaldare con il grano cotto, la scorza di limone ed il burro. Lascia cuocere sino a che il latte sia evaporato, ed il grano si sia quasi sciolto in crema, quindi metti a raffreddare.<br />
Mescola le uova con lo zucchero e la ricotta, aggiungi cannella, i canditi e l'essenza di fiori d'arancio, quindi incorpora tutto con il grano raffreddato.<br />
<br />
Stendi la frolla in uno stampo da crostata di almeno 24/26 cm, e dal bordo alto, perchè il ripieno tiene molto spazio, metti in forno a 170° per 80' circa.<br />
lascia riposare per almeno 1gg<br />
<br />
** le proporzioni sono un mix di molte ricette. La frolla deve essere piuttosto elastica, e anche un po' più abbondante di quanto scritto. la ricotta per me è vaccina, no pecora. i canditi, per me delicati, quindi cedro.<br />
<br />
<br />
<br />tittihttp://www.blogger.com/profile/05254044942802565509noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-9093662155527932277.post-61394131321954543042018-01-30T20:54:00.001+01:002018-07-09T11:21:42.862+02:00pasta , spada e peperone<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgodqxuHMjdmJZc2MqtGEBwaoXfKrHMKq0ZLefWf9qSjjMwd6ltiFtc3tOoJTYyu0Bpumwqr7dTEVuJRcac2iLDyUmBDjUW6aZIxubT6pvapriIogXXLBy7H8BBZsWEEULiig9NkSmnodk/s1600/images+%25282%2529.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="225" data-original-width="225" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgodqxuHMjdmJZc2MqtGEBwaoXfKrHMKq0ZLefWf9qSjjMwd6ltiFtc3tOoJTYyu0Bpumwqr7dTEVuJRcac2iLDyUmBDjUW6aZIxubT6pvapriIogXXLBy7H8BBZsWEEULiig9NkSmnodk/s1600/images+%25282%2529.jpg" /></a></div>
- un trancio grande di pesce spada<br />
- un peperone verde<br />
- due cipollotti<br />
- pomodorini ciliegini<br />
- prezzemolo<br />
-vino bianco<br />
- olio evo<br />
- aglio<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
taglia a listarelle il peperone e far soffriggere con aglio e cipollotti tagliati fini.<br />
sfuma col vino ed aggiungi i ciliegini tagliati a metà.<br />
aggiungi lo spada tagliato a tocchetti e fai saltare a fuoco vivo,aggiungi prezzemolo e servi.tittihttp://www.blogger.com/profile/05254044942802565509noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-9093662155527932277.post-49173582330193066282018-01-30T19:53:00.000+01:002018-01-30T19:57:02.257+01:00polpettone<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgZoYgNvn4sMIkzLvA15WR8I9uraf5Ub_3s6V9Hl3D-sbZxV8dVADpDUd5FtSkTj12-h32Ce30CEPXxGiNsRnucpjpE2Zqfi1dmuzvA2aRdvb4dFmdV_Tsoe77NmP7cs4VqOpHZUOeYShQ/s1600/images+%25281%2529.jpg" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" data-original-height="194" data-original-width="259" height="239" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgZoYgNvn4sMIkzLvA15WR8I9uraf5Ub_3s6V9Hl3D-sbZxV8dVADpDUd5FtSkTj12-h32Ce30CEPXxGiNsRnucpjpE2Zqfi1dmuzvA2aRdvb4dFmdV_Tsoe77NmP7cs4VqOpHZUOeYShQ/s320/images+%25281%2529.jpg" width="320" /></a></div>
- 400 gr salsiccia<br />
- 600 gr trita di vitello<br />
-150 gr pane secco<br />
-150 gr pan grattato<br />
- 2 uova<br />
- 100 gr pecorino<br />
- latte<br />
- noce moscata<br />
- sale e pepe<br />
- timo<br />
-1 cucch. di miele<br />
- olio evo<br />
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metti il pane secco senza crosta a mollo nel latte<br />
mescola con le mani la salsiccia, la trita, il pane ammollato e ben strizzato, il pan grattato, i pecorino e le uova.<br />
aggiungi sale spezie e gusti.<br />
compatta per bene il composto, metti nella forma del plum cake ricoperta di carta forno.<br />
spennella con un misto di olio e miele tutta la superficie.<br />
lascia in forno statico a 180° per un'ora.<br />
<br />
Ottimo se fatto a fette e passato al pomodoro.<br />
se il pecorino è troppo saporito (senz'altro si sente), sostituisci con il parmigiano<br />
<br />
<br />tittihttp://www.blogger.com/profile/05254044942802565509noreply@blogger.com