per una teglia x 4/6 persone:
- passata di pomodoro almeno 700gr
- melanzane viola almeno 4
- mozzarella , 2/300 gr
- 1/2 cipolla
- basilico
- parmigiano
Personalmente evito fritture al massimo, ed ho fatto parmigiane con melanzane grigliate. Beh, la mia sintesi è che se non voglio friggere le melanzane, tanto vale non cucinarle. le alterative non sono neanche vagamente paragonabili. perciò:
taglia a fette le melanzane, salale e fa perdere l'acqua
quindi friggile nell'olio
taglia la cipolla e mettila in pentola con la passata di pomodoro ed il basilico
quando il sugo si è ristretto, componi strati nella teglia:
pomodoro,
melanzane
mozzarella
basilico
parmigiano
ripeti
passa in forno per 20'
