Pollo alla marocchina

- sovracosce di pollo

-due cipolle grandi

-aglio

-zenzero

-zafferano

-semi di coriandolo 

-coriandolo fresco

-olive verdi o taggiasche

-limoni in salamoia

Fai ammorbidire le cipolle nell'olio, poi depongo sopra la carne e faccio rosolare. Aggiungo poi l'aglio e le spezie e faccio cuocere per 50'. Aggiungo poi limoni e olive e lascio ancora 20'. Impiattando aggiungo il coriandolo fresco tritato. 

Il piatto può essere cotto in tajin e accompagnato con cous cous ma anche con patate lesse

riso venere con pesce e zucchine

 

- riso venere

-3 zucchine

- 3 lime

- gamberi, gamberetti, salmone o tocchetti piccoli di

   pesce 

- tabasco, pepe, aglio

Bollo il riso

Grattugio a maglia larga la zucchina, che faccio saltare nell'olio brevemente con l'aglio

Passo poi rapidamente in padella con olio e aglio il pesce che ho scelto, la buccia del lime grattugiata, il suo succo e una spruzzata di tabasco.

Compongo poi il tutto.

 

Gazpacho

 

x 2 piatti:

 - 1/2 peperone giallo

- 1/2 peperone rosso

- 1 piccolo cetriolo

- 1 spicchio d'aglio

- 4 pomodori perini

- 1 galletta del marinaio / pane raffermo

-olio e aceto bianco

 

fai a pezzettini piccoli i peperoni ed il cetriolo, e metti a mollo il pane in poca acqua e aceto bianco 

quando i lpane si è smollato, strizzalo e mettilo con gli altri ingredienti in un mixer .

sbollenta i popodori x togliere la pelle ed aggiungi anche loro 

frulla il tutto, e poi passa i nu ncontenitore, dove frullare più finemente  con un minipimer

(può andare bene anche un frullatore da liquidi, vedi cosa frulla più finemente in casa) 

servi freddo da frigo, aggiungendo dadini di peperone e pane tostato, se piace anche cipollotto ed altro cetriolo, ma può risultare troppo indigesto

 

Ratatuille

 

-1 melanzana

-2/3 zucchine

-1/2 peperone giallo

-1/2 peperone rosso 

-1 cipolla bianca piccola 

-4 o 5  pomodori perini

-1 spicchio d'aglio

-prezzemolo e basilico

 

 

 

 

 

friggi la melanzana a tocchetti e metti da parte

friggi le zucchine a tocchetti e metti a parte 

metti con olio in un tegame di coccio la cipolla e i peperoni tagliati sottili e l'aglio

quando saranno morbidi, aggiungi i popodori a tocchetti.

dopo una mezz'ora,  aggiungi melanzanee zucchne con un trito di prezzemolo e basilico a cuoce unìaltra decina di minuti.

aggiuta di sale 

 

 

 

Salmone al gratin

 

- 4 trancetti di salmone (surgelati)

- cipolla rossa

- 2 uova

-100 gr panna

-1 cucchiaio di senape

- 3/4 patate medie

 

faccio bollire le patate  per 15', che siano un po' dure ma non troppo, perchè in forno poi non cuociono mai

sbatto le uova in una ciotola, aggiungo la panna e la senape, va benissimo anche quella coi semini 

dispongo in una pirofila imburrata il salmone, intermezzato da fettine di patata

ricopro con fettine di cipolla rossa e copro il tutto con l'uovo.

lasci oin forno a 170/180 per circa 30'