Gazpacho

 

x 2 piatti:

 - 1/2 peperone giallo

- 1/2 peperone rosso

- 1 piccolo cetriolo

- 1 spicchio d'aglio

- 4 pomodori perini

- 1 galletta del marinaio / pane raffermo

-olio e aceto bianco

 

fai a pezzettini piccoli i peperoni ed il cetriolo, e metti a mollo il pane in poca acqua e aceto bianco 

quando i lpane si è smollato, strizzalo e mettilo con gli altri ingredienti in un mixer .

sbollenta i popodori x togliere la pelle ed aggiungi anche loro 

frulla il tutto, e poi passa i nu ncontenitore, dove frullare più finemente  con un minipimer

(può andare bene anche un frullatore da liquidi, vedi cosa frulla più finemente in casa) 

servi freddo da frigo, aggiungendo dadini di peperone e pane tostato, se piace anche cipollotto ed altro cetriolo, ma può risultare troppo indigesto

 

Ratatuille

 

-1 melanzana

-2/3 zucchine

-1/2 peperone giallo

-1/2 peperone rosso 

-1 cipolla bianca piccola 

-4 o 5  pomodori perini

-1 spicchio d'aglio

-prezzemolo e basilico

 

 

 

 

 

friggi la melanzana a tocchetti e metti da parte

friggi le zucchine a tocchetti e metti a parte 

metti con olio in un tegame di coccio la cipolla e i peperoni tagliati sottili e l'aglio

quando saranno morbidi, aggiungi i popodori a tocchetti.

dopo una mezz'ora,  aggiungi melanzanee zucchne con un trito di prezzemolo e basilico a cuoce unìaltra decina di minuti.

aggiuta di sale 

 

 

 

Salmone al gratin

 

- 4 trancetti di salmone (surgelati)

- cipolla rossa

- 2 uova

-100 gr panna

-1 cucchiaio di senape

- 3/4 patate medie

 

faccio bollire le patate  per 15', che siano un po' dure ma non troppo, perchè in forno poi non cuociono mai

sbatto le uova in una ciotola, aggiungo la panna e la senape, va benissimo anche quella coi semini 

dispongo in una pirofila imburrata il salmone, intermezzato da fettine di patata

ricopro con fettine di cipolla rossa e copro il tutto con l'uovo.

lasci oin forno a 170/180 per circa 30'

Parmigiana di melanzane

per una teglia x 4/6 persone: 

 - passata di pomodoro almeno 700gr

 - melanzane viola almeno 4

 - mozzarella , 2/300 gr

 - 1/2 cipolla

 - basilico

 - parmigiano

 

Personalmente evito fritture al massimo, ed ho fatto parmigiane con melanzane grigliate. Beh, la mia sintesi è che se non voglio friggere le melanzane, tanto vale non cucinarle. le alterative non sono neanche vagamente paragonabili. perciò:

 

taglia a fette le melanzane, salale e fa perdere l'acqua

quindi friggile nell'olio

taglia la cipolla e mettila in pentola con la passata di pomodoro ed il basilico

quando il sugo si è ristretto, componi strati nella teglia:

pomodoro,

melanzane

mozzarella

basilico

parmigiano

 

ripeti

 

passa in forno per 20'

 

 

 

 

 

 

 

Pasta alla Norma

 

  - pasta corta 

  - passata di pomodoro

  - 1 melanzana per 2/3 porzioni

  - aglio

  - basilico

  - olio qb

  - ricotta salata 

prepara una buona base di pomodoro ristretto con aglio e basilico

fai a cubetti la melanzana ( li preferisco piccoli)  e falla scolare acqua con il sale

friggi i cubetti (io li passo i farina per renderli croccanti)

quanto la pasta è pronta, condiscila col pomodoro, aggiungi basilico, i cubetti di melanzana e grattuggia 

a buchi grandi la ricotta