riso venere con pesce e zucchine

 

- riso venere

-3 zucchine

- 3 lime

- gamberi, gamberetti, salmone o tocchetti piccoli di

   pesce 

- tabasco, pepe, aglio

Bollo il riso

Grattugio a maglia larga la zucchina, che faccio saltare nell'olio bevemente con l'aglio

Passo poi rapidamente in padella con olio e aglio il pesce che ho scelto, la buccia del lime grattugiata, il suo succo e una sprzzata di tabasco.

Compongo poi il tutto.

 

insalata di mazzancolle con riso e mango

 

- circa 8 mazzancolle a porzione

- un mango maturo e grande (x 4 porzioni)

- lime

- paprica, aglio, pepe e prezzemolo

- riso venere

lesso e pulisco le mazzancolle, mentre metto a bollire il riso

faccio a dadini il mango, e preparo una salsina di lime, scorza grattuggiata, prezzemolo

(posso usare anche timo, o basilico)

Metto in padella dell'olio e l'aglio schiacciato. 

quando sfrigola, passo velocemente le mazzancolle, che spolvero di paprica. 

dopo pochi minuti, tolgo e mescolo il tutto

si mangia freddo, come insalata

 

sfoglia di zucca e patate

 

      - una sfoglia rettangolare 

        400gr di zucca

      - 2 patate medie

      - 2 mozzarelle

      - timo

      - aglio

      - parmigiano

      - pan grattato, pepe

Metto a bollire le patate  già a tocchi. Quando sono pronte, ne schiaccio più della metà con la forchetta in una ciotola.

Cuocio in padella con u nfilo d'olio e l'aglio schiacciato la zucca a pezzettini, bagnando di tanto in tanto sino a che è morbida.

Quando si raffredda un po', aggiungo alle patate, insieme alle mozzarelle a tocchetti. 

Mescolo i ltutto, con timo, pepe, un po' di parmigiano.

Stendo la sfoglia e bucherello con la forchetta. Riempio con l'impasto, grattugio un po' di parmigiano e spargo il pangrattato. 

Passo un filo d'olio e rivolto i margini della pasta sopra al cmposto verso l'interno.

Forno ventilato a 180° per circa 25/30'

Strudel di mele

 3 mele 

50 gr uvetta

50 gr pan grattato

50 gr burro

50 gr pinoli

60 zucchero di canna

succo di limone

 cannella

1sfoglia rettangolare

tuorlo e latte x spalmare la pasta

 

 

metti l'uvetta a mollo x ammorbidirsi

fai tostare brevemente i pinoli in padella

taglia le mele sbucciate a fette molto sottili

mescola mele, succo di limone  pinoli, uvetta, zucchero e cannella

 

fai sciogliere 30 gr burro in una padella con il pan grattato

 

stendi la sfoglia, spennella di burro fuso e ricopri con il pan grattato tostato al burro.

metti poi tutto l'impasto.

fai u nbordino sul lato breve e avvolgi  ltutto dal lato lungo.

spennella con rosso d'uovo e latte

 

tiei a 180° in forno ventilato x 25'

spolvera di zucchero a velo

 

Torta di Pere

 

5/6 pere morbide

6 cucchiai di farina

7 cucchiai di zucchero di canna 

3 uova

1/2 bicchiere di latte

1/2 bustina di lievito

unospruzzo di cognac

scorza di limone

pizzico di sale

 

 

 

 

 

 

taglia a tocchi le pere 

mischia gli ingredienti ed uniscili alle pere

l'impasto deve essere piuttosto liquido

 

e' una torta 'umida', poca farina e molte uova per legare

buona anche con mele.

cuoci per 45' a 180°